『ジョエル・ロブションのすべて ロブション◆フランス料理 レシピ ソース スープ オードヴル サラダ 一品料理 デザート 食材 知識 資料』はYahoo!オークション(旧ヤフオク!)でかあちゃん19760409から出品され、72の入札を集めて2025-01-29 18:28:01に、6030.00円で落札されました。即決価格は6030.00円でした。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。東京都からの発送料は出品者(かあちゃん19760409)が負担しました。PRオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、送料無料、新品、即買でした。
●著者:ロブション,ジョエル【著】〈Robuchon,Jo¨el〉/勅使河原 加奈子【訳】 ●発行:2009年、武田ランダムハウスジャパン823p ●内容:(出版社内容情報より) 豊富なレシピ 700以上のレシピをコンパクトに収録「ゆで卵の美味しい作り方」から教えます。 基本から丁寧に解説 90点にも及ぶ食材の知識、134項目の下処理などを詳細を解説 本文特色 1.食材ごとに分類 食材ごとに項目に分類、日本語名・フランス語名を記載しました。 2.食材解説 食材の特徴や歴史的背景、調理法や保存法などの諸注意、下処理の方法などを説明。素材の活かし方が身につきます。 3.レシピ 食材を使用した代表的レシピを多数掲載。アドバイス付の親切な解説です。日本語の料理名などだけでなく、フランス語名とその読み仮名などメニューとして応用できるよう丁寧に解説。 4.便利なルビ機能 専門用語には、ルビで用語解説しているので手順で戸惑うことはありません。 5.引きやすい見出し テーマ(と食材)ごとに引けるよう見出しを作成。 (目次) ・フォンとソース(39レシピ) ・スープ、ブイヨンとポタージュ(56レシピ) ・オードヴル(40レシピ) ・サラダと前菜(51レシピ) ・卵(26レシピ) ・魚と魚介類(100レシピ) ・内臓肉とファルス(11レシピ) ・肉類(83レシピ) ・家禽類とウサギ(48レシピ) ・ジビエ(19レシピ) ・野菜(109レシピ) ・パスタ、米、グラタン(24レシピ) ・一品料理と地方料理(23レシピ) ・デザート(96レシピ) ・日本語版のみ写真(30点)掲載 ●状態: 別冊なし 多少の経年劣化がありますが、線引き、書き込み、切抜き、隅折れ、破損、汚れ、たばこ臭・ペット臭はありません。...
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